Ochutnejte nejlepší slovenskou kávu

Na Slovensku v Modre existuje malá rodinná pražírna s názvem Ebenica Coffee.  Vyrábí jednu z TOP10 espresso káv Evropy. Na trhu působí už od roku 2009, a tak má bohaté zkušenosti, ale také mnoho spokojených zákazníků jak na Slovensku, tak v Čechách a po celém světě. Protože získala ocenění v mezinárodní soutěži Coffee Review v Berkley USA, zařadila se její káva mezi nejlepší evropské espresso kávy a získala si pozornost odborné veřejnosti i koncových spotřebitelů.

Její lahodná nejlepší káva je Intesivo, která se řadí mezi TOP10 espresso káv Evropy. Má zemitější, ale zároveň sladkou čokoládově oříškovou chuť. V roce 2020 získala navíc ocenněí Great Taste se dvěma hvězdami. Ocenění Great Taste získaly i další kávy, a to Duetto, Guatemala Acatenango na El Salvador La Joya, kdy každá z nich získala jednu hvězdu.

Nakupte si v e-shopu

Není nutné jezdit do Modre, abyste ochutnali oceněnou výtečnou slovenskou kávu. Aby vám doma voněla kvalitní káva eshop je vám k dispozici. Koupit si v něm můžete jak mnohé druhy kávy, tak také příslušenství nebo poukázky a dárky. Volit můžete odrůdu 100 % Arabicu nebo Arabicu + Robustu. Je na vás, zda zvolíte mletou nebo zrnkovou kávu, pro jakou chuť se rozhodnete, nebo jaká bude její příprava. Vždy ale pamatujte na její správné skladování. Všechny rady najdete na blogu pražírny.

The post Ochutnejte kávu ze slovenské pražírny, která získala mnohá ocenění first appeared on BIG magazín.

U některých lidí máme jasno dlouho dopředu, co jim udělá radost. Samozřejmě se mnohem lépe vybírá pro děti, které mají spoustu přání a snů, než pro dospělé. Ti si totiž většinu toho, co potřebují nebo chtějí, koupí sami a nečekají na Vánoce. Přesto se najde mnoho věcí, které umí potěšit každého a za všech okolností a hodí se i jako drobná pozornost třeba právě pro kolegy v práci. Káva a čaj patří mezi oblíbené teplé nápoje už mnoho staletí.

Káva má povzbuzující účinky a většina lidí s ní začíná den, jinak si své ráno ani neumí představit. Teplý nápoj s obsahem kofeinu nás probudí a nastartuje do nového dne, dopřejeme si ho ale i během dne vždy, když potřebujeme načerpat nové síly a zlepšit soustředění. Káva také doprovází mnoho setkání, ať už na osobní nebo pracovní úrovni a nesmí chybět při žádné obchodní schůzce. Kvalitní zrnková káva je tak vhodným dárkem nejen pro blízké, ale i obchodní partnery, kterým chceme poděkovat za celoroční spolupráci i důvěru.

Čaj pijeme pro jeho chuť, schopnost nás zahřát i na chvíli zklidnit myšlenky. Popíjení čaje i jeho příprava by měly být naším malým rituálem, ale ne vždy na to máme čas a prostor. Velkou výhodou je obrovské množství příchutí a variant, které čaj nabízí. Název čaj se vžil i pro označení výluhů a odvarů z bylin, květů, ovoce či koření, nejen pro listy čajovníku. Každý si tak může vybrat, který druh či chuť je mu bližší. Dárkové balení čajů tak vždy potěší, ať už jako drobná pozornost nebo dárek pro milovníky tohoto nápoje.

Pokud si nejste jisti, kterému typu čaje dát přednost, zvolte kolekce s několika druhy nebo vsaďte na klasiku a vyberte černý či ovocný čaj.

The post Káva a čaj – dárky, které potěší každého first appeared on BIG magazín.

Kofein: míň, nebo víc?

Káva i čaj (kromě ovocných a bylinkových) obsahují kofein. V kávě se však vyskytuje ve vyšším množství.

Kofein má pozitivní ale i negativní dopady na zdraví. Pití kávy díky svým antioxidačním účinkům například předchází vzniku diabetu II. typu. Ačkoliv podle diabetesjournals.org kofein sám o sobě snižuje citlivost na inzulín, což naopak může vést k jeho vzniku.

Kofein je stimulant a pro citlivější jedince způsobuje problémy se spaním nebo zhoršuje projevy úzkosti. Pro takové osoby se rozhodně doporučuje pít spíše čaj, jelikož má nižší obsah kofeinu.

Čaj krom toho obsahuje L-theanin, což je aminokyselina, která pomáhá při stresu a úzkostech.

Energie získaná z čaje se uvolňuje pozvolna, zatímco káva vás vzpruží okamžitě.

Antioxidanty

Oba nápoje jsou bohaté na antioxidanty, které zabraňují poškození buněk.

Káva obsahuje například kyselinu chlorogenovou, která snižuje obsah cukru v krvi. Podle některých studií je pití kávy doporučené po rakovině tlustého střeva, protože zmenšuje riziko recidivy. Ostatní studie také tvrdí, že káva může odvrátit Parkinsonovu nebo Alzheimerovu chorobu.

Čaj obsahuje mnoho polyfenolů jako například theaflaviny nebo katechiny, které regulují krevní tlak, hladinu cukru v krvi a také mají proti rakovinové účinky. Podle některých studií je pití čaje také spojováno s nižším rizikem vzniku rakoviny prostaty a prsu.

Je káva dražší než čaj?

Volba také může být ovlivněna cenou a náročností na přípravu. Pokud zrovna nenajdete kávu v akci, vyjde vás dráž než čaj. V případě, že si navíc chcete udělat o něco lepší kávu, budete potřebovat kávovary a frapovače.

Káva i čaj obsahují antioxidační látky a nakopnou vás při únavě. Káva vám dodá energii najednou, zatímco s čajem ji získáte postupně. Nedá se jednoznačně říct, který nápoj je zdravější. Jestliže však máte citlivost na kofein, čaj je jasná volba.

The post Káva vs. čaj: který nápoj je zdravější? first appeared on BIG magazín.

Nejstarší kavárna v Česku

První kavárna na našem území byla otevřena nikoliv v Praze, ale v Brně. Svoji zásluhu na tom měla výhodná poloha města poblíž Vídně. Vznikla zde už v roce 1702, zatímco v metropoli až takřka o deset let později. Přesto, že Češi kávu v té době neznali, velice rychle si „cizokrajný“ nápoj oblíbili. A tak začaly kavárny vznikat jako houby po dešti. Rozmach kávy trval až do druhé světové války, během níž se tato surovina stala nedostupnou. Češi se tak chtě nechtě museli spokojit s lacinými nahrážkami typu melta nebo cikorka a na kvalitní zrnkovou kávu si pár let počkat.

Největší konzumenti

Vědci se dnes stále přou o to, v jakém množství je káva prospěšná. Většina z nich se přiklání ke třem až čtyřem šálkům. V dějinách však najdeme „přeborníky“, kteří preferovali několikanásobně větší dávky kofeinu. K takovým rekordmanům patřil třeba filozof Voltaire, který si dopřával šedesát hrnků čerstvé kávy denně. Přesto se ale dožil úctyhodného věku 84 let a měl tak na řeči lékařů o tomto „jedu“ opravdu pádnou odpověď. Příliš pozadu nezůstával v pití ani spisovatel Honoré de Balzac, který denně zkonzumoval asi padesát šálků.

Nejdražší káva

Není káva jako káva. Existují druhy, za které si pořádně připlatíte. K těm nejdražším bezpochyby můžeme zařadit filipínské národní bohatství – cibetkovou kávu, u níž cena šplhá až na horentní sumu 25 tisíc korun za kilogram. Svou chutí připomíná švestky, někteří v ní mohou ucítit i karamel nebo ořechy. Ačkoliv vyniká svou lahodností, některé konzumenty odrazuje nejen její vysoká cena, ale i netradiční způsob „sklizně“. Zpracovává se totiž z trusu cibetek. Našli byste odvahu si na ní pochutnat nebo raději zůstanete věrní svojí klasické mleté kávě?

The post Kávová „NEJ“ aneb kofeinové rekordy a kuriozity first appeared on BIG magazín.

Sázíme na kvalitu

Přesně je třeba říct, že kávová kultura v Česku se v posledních letech hodně zlepšila. Samozřejmě se stále najdou lidé, kteří nedají dopustit na instantní varianty, ale stále více přibývá těch, kteří neváhají investovat do kvalitní zrnkové kávy. Ti „osvícení“ už vědí, že v supermarketu by ji hledali marně, a tak se pro ni vydávají do specializovaných obchodů a pražíren. Kvalitu upřednostňují nad kvantitou, a tak pro ně cena nepředstavuje klíčový faktor, podle kterého se rozhodují. Neváháme si připlatit, zvyšuje se tak poptávka po dražších a kvalitnějších druzích.

Jeden šálek nám nestačí

Svůj oblíbený šálek si Češi dopřávají několikrát denně, v průměru asi třikrát až čtyřikrát. Pijeme ho, když potřebujeme povzbudit a soustředit se, vychutnáváme si ho, když máme chvilku času jenom pro sebe, chceme relaxovat a užít si pohodu, nebo si ho zkrátka servírujeme proto, že na lahodný nápoj máme zrovna chuť. V práci, ve škole, doma, na dovolené – tady všude nesmí chybět.

Kávovar tvoří nedílná součást naší domácnosti

Většinou si černý mok připravujeme doma, kvalitní kávovar dnes totiž tvoří zcela běžnou a samozřejmou součást každé moderní domácnosti. Lahodné espresso, café latte nebo cappuccino tak můžeme mít, kdykoli se nám zamane. Když už jsme u těch druhů kávy, nesmíme zapomenout zmínit rozdíly, které v konzumaci panují mezi pohlavími. Zatímco muži upřednostňují tureckou kávu a espresso, ženy dávají přednost spíše kávě s mlékem.

Nebojíme se alternativ

Přibývá i lidí, kteří vyhledávají alternativy, doslova znovuzrození zažívá filtrovaná káva.  Snad i proto, že si ji lidé mohou připravit bez drahých přístrojů, stačí k tomu tzv. dripper, který seženete za pár stovek. Příprava kávy v něm není žádná věda, pohlídat musíte hlavně to, aby mletá káva nebyla příliš jemná nebo naopak moc hrubá. Když se vám to povede, výsledkem bude nápoj s širokou škálou chuťových nuancí. Tak vzhůru do experimentování!

The post Češi a káva – jak na tom jsme? first appeared on BIG magazín.

1. Zajistěte správné vybavení

Začnete tím, že si zvolíte produkty, které chcete prodávat. Typ kávy, kterou prodáváte, určuje vybavení, které musíte mít po ruce. Tento seznam zahrnuje například kávovar, překapávací kávovar nebo french press.

V závislosti na vašem prostoru a prostředcích můžete dokonce zabezpečit celou řadu různých položek, abyste mohli při otevření kavárny nabídnou k prodeji větší množství kávových nápojů.

2. Prostor kavárny

Budete muset najít správný prostor pro otevření kavárny. Čím menší prostor, se kterým musíte pracovat, tím méně různých produktů a potravin můžete realisticky nabídnout zákazníkům. Máte-li však dostatečně velký prostor, můžete nabídnout kompletní nabídku různých produktů.

3. Najděte správné místo

Umístění vaší kavárny může hrát významnou roli úspěchu. Poloha podnikání a podmínky pronájmu budou hrát důležitou roli v celkovém přežití firmy. Při hledání správného místa obhlídněte konkurenci, zjistětě, jak zde funguje doprava, jestli jsou v okolí školy, koleje, nákupní centra nebo kanceláře.

4. Dodržujte předpisy

Ujistěte se, že znáte veškeré potřebné předpisy které je třeba dodržet. Pokud si s něčím nevíte rady, obraťte se raději na právníka nebo si zajděte na úřad, kde vám jistě poradí.

5. Průzkum konkurence

Je dobré obhlédnout konkurenci ve vaší oblasti. Mezi konkurenci nepatří jen kavárny, patří zde veškeré podniky které poskytují podobnou nabídku jako vy. Podívejte se na jejich ceny, prostředí, obsluhu. Zkuste ve vaší kavárně nabídnou něco, co konkurence nemají.

6. Personál

V závislosti na velikosti vašeho podniku budete potřebovat personál. Počet zaměstnanců se odvíjí od vašeho rozpočtu, výdělku a otevírací době. Je dobré personál před zahájením provozu proškolit, dopřejte jim školení nebo kurz, aby zdokonalili své dovednosti.

7. Nabídka produktů

Je důležité se něčím odlišit od konkurence. Zkuste nabízet výrobky od místní/regionálních výrobců, tím se zavděčíte také u místních obyvatel. Najděte si dodavatel kávy z pražírny poblíž vaší kavárny, ať máte vždy čerstvou a kvalitní kávu.

8. Zařízení prostor

Zařiďte svou kavárnu vkusně a pohodlně. Investujte do pohovek, židlí nebo baru. Udělejte z vaší kavárny útulné místo, kam se budou zákazníci rádi vracet.

9. Propagace kavárny

Jakmile budete připraveni otevřít kavárnu nezapomeňte na propagaci. Vytvořte si webovou stránku, využijte sociální sítě nebo vylepte plakáty po městě. Můžete prát blog nebo zveřejňovat příspěvky na Instagramu a Facebooku. Používání sociálních sítí je nejlepší a nejrychlejší způsob jak dát o svém podniku vědět.

Než se do toho pustíte je potřeba si vše dobře spočítat. Kavárenství patří mezi nejvíce konkurenční a rizikové oblasti pro podnikání. Je dobré spojit síly s někým, kdo v tomto oboru má zkušenosti. To vám usnadní práci, vše půjde rychleji odrazí se to i na vaší nabídce a zákaznících.

The post Jak otevřít vlastní kavárnu first appeared on BIG magazín.

Jste podráždění

Podrážděnost, výbušnost, vzteklost, nervozita, neklid, nesoustředěnost – to všechno může být důsledkem toho, že to s kofeinem přeháníte. Jeho příliš velké množství totiž zvyšuje hladinu adrenalinu a dopaminu, které jsou za tyto stavy zodpovědné, nabuzuje centrální nervový systém a vytváří v nás pocit, že se nacházíme ve stavu tísně.

Chodíte často na toaletu

Káva působí močopudně, takže vás nutí častěji chodit na záchod. A co teprve, když k ní vypijete ještě sklenici vody ve snaze zabránit dehydrataci organismu, to se pak dveře od toalety netrhnou. Na třetinu lidí má dokonce projímavý účinek. Chcete-li zpomalit vylučování tekutin z těla, zakousněte k ní něco malého, jídlo totiž zpomalí průchod kávy do močového měchýře.

Pálí vás žáha

S pálením žáhy se někdy setkal snad každý z nás. Na vině je často nevhodné stravování, tedy tučná, smažená, kořeněná jídla, svůj díl hrají také těžko stravitelné potraviny v podobě luštěnin, vajec nebo zelí. Mnohdy ale bývá na vině i velké množství kávy. A pozor, nejedná se jen o klasickou variantu, ale i o kávu bez kofeinu. Nachází se v ní totiž ingredience, které provokují žaludek k produkci kyselých složek. Jestli se tedy nechcete ládovat léky, které žaludeční kyselinu neutralizují, ani pojídat kyselé okurky ve velkém, pak se ji snažte omezit a vyměnit třeba za ovocný nebo bylinkový sypaný čaj.

Tiká vám v oku

Nadměrné množství kofeinu může být také příčinou tikání v oku. Jeho účinky totiž ovlivňují tepovou frekvenci a povzbuzují svaly, včetně těch očních. Záškuby jsou nejen pořádně nepříjemné, ale vypadají i přinejmenším podivínsky, proto lahodný mok výrazně omezte. Úplně vzdávat se ale oblíbené čerstvé kávy nemusíte. Jen mějte na paměti, že je dobrý sluha, ale zlý pán. Držte se zlaté střední cesty a bude vám dobře na duchu i na těle!

The post 4 signály, že pijete příliš mnoho kávy first appeared on BIG magazín.

Energetická bomba

Anglická kuchyně sice nevyniká svou lehkostí a barevností, jedno jí však upřít nelze – dovede vykouzlit opravdové teplo domova. A to se v chladné a pošmourné Anglii rozhodně hodí. Pravá anglická kuchyně patří mezi kulinářské legendy, vždyť se jedná o několik set let starou tradici. Pochutnávali si na ni všichni – od bohatých podnikatelů ve městě až po venkovské dělníky, kterým dodávala energii na celodenní dřinu. Na její přípravu a vychutnání je potřeba čas. Ideálně se proto hodí na lenivá víkendová rána. Často má několik chodů, takže se těšte na opravdu královské hodování. Předkrm tvoří ovesná kaše, poté následuje zlatý hřeb v podobě vajec, slaniny, klobásek, fazolí, rajčat, hub, její součástí mohou být i smažené bramborové placky. Zapomenout nesmíme ani na nápoje. Pochopitelně nesmí chybět černý čaj s mlékem. Rádi si ale pochutnají i na kvalitní zrnkové kávě. Vitamíny doplňují pomerančovým nebo grepovým džusem.

Po gurmánsku

Italové patří mezi vyhlášení gurmány. Jejich sýry, šunky či těstoviny jsou dobře známé po celém světě. Stejně jako jejich káva, která pochopitelně nesmí chybět ani na snídani. Kávovar tady vlastní praktická každá domácnost, na černý povzbuzující nápoj si ale rádi zajdou i do baru. Po ránu si nejraději pochutnávají na pečivu namazaném máslem a medem nebo pečivu plněném čokoládou, marmeládou a pudinkem, v posledních letech jsou čím dál oblíbenější také cereálie a jogurty.

Pohoda, klídek a káva

Rovněž Francouzi si potrpí na dobré jídlo. Francouzi si snídani opravdu užívají, jedí pěkně bez stresu a spěchu, aby se příjemně naladili do nového dne. Rádi si v klidu přečtou noviny a vypijí svou kávu. Snídaně je ovšem velice spíš prostá a lehká. Milují croissanty s máslem, džemem nebo marmeládou, oblíbené jsou i bagety se sýrem či vařenými vajíčky. Vše zapíjí velkou kávou s mlékem. Tak jaké jídlo si zítra ráno nachystáte vy?

The post 3 snídaňové tipy z Evropy first appeared on BIG magazín.

Podle odborníků pití kávy zlepšuje paměť a snižuje riziko mozkové mrtvice.

Před několika lety byla například zveřejněna studie, která se lékaři zaměřili na vzorek 500 tisíc pacientů a zjistili, že u konzumentů kávy je riziko mozkové příhody menší průměrně o 15 procent. U lidí, kteří denně vypijí 3-4 šálky, dokonce klesá o 17 procent. U mladších lidí stačí denní dávka okolo 200 miligramů kofeinu ke zlepšení krátkodobé a dlouhodobé paměti, usnadňuje učení a zapamatování si získaných informací. Starším lidem (nad 65 let) pomáhá udržet pozornost, zlepšuje koncentraci, řečové funkce a rychlost myšlení. Zároveň snižuje riziko Alzheimerovy choroby a cukrovky II. typu.

Nic se ale nemá přehánět. Dávka nad 300 mg kofeinu denně podle lékařů už příznivé účinky kávy nezvyšuje. Kromě kávy třeba pít i další nápoje, protože kávu nelze započítat do doporučené denní dávky tekutin. Pokud se rozhodnete naopak denní dávku rychle snížit, mohli by vás překvapit abstinenční příznaky v podobě bolestí hlavy, podráždění a nervozity. Doporučené je snižovat dávku postupně, o polovinu šálky denně.

Kofein si nemusí odpírat ani ti, kterým káva nechutná. Je obsažen iv čaji (22-86 mg na šálek), limonádách a kolových nápojích (15-40 mg na 300 mililitrů) a ve stále rozšířenějších energetických nápojích (80-150 mg na 250 mililitrů).

The post Pijete kávu? Dobře děláte! first appeared on BIG magazín.